A pectinase é uma enzima largamente utilizada pelas indústrias de alimentos, têxtil, agroindústria, nutrição animal, farmacêutica e de cosméticos, entre outras. “Elas formam grupos de biocatalisadores com grande interesse comercial e têm como os seus principais produtores os fungos filamentosos”, lembra a professora Maria de Lourdes T. M. Polizeli, do Laboratório de Microbiologia/Biologia Celular (LMBC) […]